- San Sebastián del Oeste, Puerto Vallarta y Guadalajara cuentan con restaurantes que, por su variedad de platillos tradicionales y nuevos alimentos innovadores, el portal Time Out posicionó entre los 20 más sabrosos y agradables del país.
Para nadie es un secreto que la gastronomía mexicana es de las más prestigiosas y solicitadas en todo el mundo; ante esta premisa, es lógico que nuestro país sea hogar de las mejores cocinas.
No hay dos lugares que preparen tacos exactamente de la misma manera, ya sea desde un puesto callejero hasta un restaurante de alta gama.
Por esta razón, el portal Time Out se dio a la ardua labor de elegir un muy selecto grupo de 20 restaurantes que ofrezcan una variedad de platillos tradicionales y nuevos alimentos innovadores de estados de todo el país, donde los comensales viven toda una aventura culinaria y destacan localidades de las dos Californias, Ciudad de México, Quintana Roo y, por supuesto, Jalisco.
El listado inicia con “Le Chique”, de Cancún, pero enseguida aparece una agradable sorpresa: justo en la entrada de San Sebastián del Oeste, uno de los nueve pueblos mágicos de Jalisco, se localiza Jardín Nebulosa, famosos por crear “la gastronomía de la Sierra Madre” con ingredientes de su granja libre de químicos y un exclusivo cóctel de raicilla local.
El caldo de hongos de pan de miel con hierbas locales, la Mixología, diversidad del bosque y mojito de perón engalanan la carta de este establecimiento.
En la posición 3 y 4 también aparecen restaurantes jaliscienses. La Tienda Grande está en Puerto Vallarta, pero no en alguno de sus corredores turísticos, sino en el centro del popular barrio Ixtapa.
Una cocina creativa inspirada en los sabores tradicionales mexicanos. La presentación hace de cada bocado un festín para quienes quieren probar más de un plato, como por ejemplo, los chilaquiles de arrachera, mientras que los cocteles llevan el nombre o apodos de los vecinos más famosos de Ixtapa, como “el Gallo”, el “Güerito” y el inolvidable “Torofino”. ¡Qué tal!
La pechuga de pato y salsa agridulce de chocolate amargo, crepa ahogada de Jamón y queso y los chiles en nogada son apenas algunos nombres de su amplísima variedad.
Para el cuarto puesto nos trasladamos a la capital jalisciense para visitar Bruna, un jardín envuelto en niebla y dirigido por el chef Oscar Garza, quien crea platos mexicanos contemporáneos.
Aquí sobran las opciones vegetarianas, como los tacos de berenjena confitada con ajo rostizado, acompañado de salsa criolla, cebolla, cilantro, chile de agua, chile caribeño y chile serrano, y para los que no lo son, se les recomienda el rack de cordero, acompañado de un mole amarillo hecho en casa y una ensaladita de brotes de lentejas y papa russet al carbón.
Un clásico de este restaurante es maracuyá impregnado de mezcal y macerado en jengibre, con obleas de flores comestibles, mientras que el “créme brûlée con ganache de chocolate oaxaqueño” debe ser de los postres más exclusivos de toda la Perla Tapatía.
En Puerto Vallarta también están los otros tres locales que figuran en el top 20 de Time Out. Mezcal y Sal, ubicado junto al malecón, este pequeño restaurante sirve platos célebres de todo México, incluida la tlayuda oaxaqueña. Abierto desde hace dos años, lo que hace memorable su visita es que algunos cocteles se sirven en un ramo de flores y otros están rodeados de humo de romero.
Que la floreciente escena de la comida vegana ya está en Puerto Vallarta se refleja en la Taquería 100% Vegana, que ofrece pozole y tacos a precios de comida callejera, y finalmente está el Vivero Wine, un bar de tapas y vinos ubicado sobre una colina que ofrece vistas panorámicas del océano y las montañas, además de música en vivo en fechas especiales.
