- La capirotada es un referente culinario durante la cuaresma.
Todo amante de la capirotada debe de conocer la que se vende en un local del mercado de Santa Tere conocido como “Tita´s”, ya que pues a decir de las y los tapatíos, es una de las mejores capirotadas de la ciudad.
Elizabeth Ramírez, cocinera de “Tita´s” explicó que su capirotada especial es hecha con picón, lleva doble shot de jeréz, y cuenta con algunos ingredientes como lo son la nuez, pasas, almendras y queso.
Se hace un jarabe para bañar el bolillo dorado en manteca con queso, pasas, nueces, almendras,.
Elizabeth Ramírez, cocinera de “Tita´s”.
Ramírez indicó que esta capirotada es una creación de Tita´s con mucha paciencia y mucha dedicación, además expresó que sus antojitos mexicanos se hacen con amor y esmero para sus clientes.
Se podría decir que la primera versión de la capirotada, fue la de Roberto Nola en 1477, en su libro de cocina donde la describe como “Almondrote”.
