ANUNCIAN RECOMENDACIONES SOBRE EL ADECUADO MANEJO DE ALIMENTOS DEL MAR

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03 de junio de 2024

  • Se exhorta a la ciudadanía no automedicarse en caso de presentar fiebre, cólicos abdominales, diarrea, náuseas y vómitos.

Durante la temporada de calor el consumo de pescados y mariscos puede generar enfermedades gastrointestinales como consecuencia de una mala manipulación y conservación de los alimentos.

Ante este riesgo, Servicios Médicos Municipales de Guadalajara emitió una serie recomendaciones sobre el adecuado manejo de alimentos del mar:

  • Mantener en todo momento los pescados y mariscos refrigerados hasta su cocción. 
  • Lavarse muy bien las manos al manipular alimentos (antes y después).
  • Al consumirlos, verificar siempre que estén bien cocidos.
  • El limón no reemplaza la cocción de los alimentos, sólo produce cambios químicos sin eliminar los microorganismos que puedan existir.
  • Considerar la regla de los dos días, es decir, el pescado fresco y limpio, al estar refrigerado, tiene una duración aproximada de 2 a 3 días, el pescado cocido dura entre 2 y 3 días en el refrigerador. No consumir estos productos si ya ha superado este periodo.
  • No guardar los restos en el mismo recipiente o bolsa, utilizar un recipiente de plástico o vidrio que esté en buen estado y limpio. Al guardarlo, no olvidar taparlo y ponerlo en el refrigerador.
  • Al comprar diferentes tipos de pescados o mariscos, deben ser empacados en bolsas individuales, lo que disminuye el riesgo de contaminación cruzada.
  • Cuando compres pescado debe tener una pigmentación bien definida y no presentar mucosidad cutánea, sin ojos opacos y hundidos, con piel opaca y áspera, o agallas violetas o negruzcas, sino que deben tener un color rojo vivo.
  • Las escamas deben presentar un brillo metálico y estar fuertemente adheridas a la piel.
  • Al presionar la carne con el dedo debe ser firme y dura.
  • El olor debe ser natural a algas marinas y, si es desagradable, no se debe comprar.
  • Las espinas deben estar fuertemente adheridas a la carne del pescado.

Los especialistas exhortaron a la población a que ante la presencia de síntomas como: fiebre, cólicos abdominales, diarrea, náuseas y vómitos no automedicarse y acudir inmediatamente por atención médica adecuada.
 



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