El sabor y versatilidad del nopal mexicano le valieron para ser parte de un listado selecto de platillos e ingredientes a degustar que recomienda la internacional página gourmet TasteAtlas.com
Junto a bebidas como la sangrita jalisciense o platillos como la torta ahogada y la birria; el portal especializado en platillos referencia, recomienda a los amantes de la comida probar los muy mexicanos nopales.
Y para buenos nopales, los que se encuentran en mercados tradicionales como el de Santa Tere en Guadalajara.
La señora Marisela Plata es una de tantas personas que venden este vegetal que hoy ya es referente gastronómico en el mundo, ella señala que un kilo de nopal lo vierte dentro de un recipiente con un cuartito de agua y se deja cocer por unos quince minutos hasta que pierda lo amarillo, luego se apaga se integra la sal y se deja reposar por otros cinco minutos.
Apunta que son muy nutritivos, el nopal crudo, los jugos son buenos para digestión, o el nopal ya cocido va bien con carne asada, tortas de camarón, con chilito y en una tortilla.
“Tienen que preguntar por el nopal blanco o por nopal del cerro, pero el del cerro sale muy grueso. El nopal amarillo es de huerta pero es el más tiernito, grande y huele mucho a la hora de cocerse”, indica Marisela.
PARA SABER
Fray Bernardino de Sahagún fue el primer historiador en documentar el uso que los pueblos originarios de México le daban al nopalli. Antes comida tradicional, hoy ya enlistado como gourmet.
