DÍA MUNICIPAL DE LA TORTA AHOGADA: ¿QUIÉN FUE EL CREADOR DE ESTE PLATILLO JALISCIENSE?

• El ayuntamiento de Guadalajara aprobó celebrar cada 10 de septiembre el Día Municipal de la Torta Ahogada.

La torta ahogada se ha convertido en uno de los platillos más icónicos de Jalisco, específicamente de la ciudad de Guadalajara.

Existen muchas historias sobre el origen de este manjar, pero la más creíble es una que cuenta Ignacio Saldaña “El Güerito”, quien indica que Luis de la Torre, el original “Güero”, fue el primero en vender este platillo hace 100 años.

Luis de la Torre empezó a vender las tortas ahogadas en lo que se conoce hoy como el Jardín de San Francisco, en donde estaba la Antigua Terminal de Trenes de Guadalajara.

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Cuando la terminal de trenes fue removida, De la Torre se trasladó a la esquina de las calles Miguel Blanco y Colón, y ahí su hijo también apodado “El Güero”, instaló un restaurante que tuvo mucho éxito.

Existe otra historia, la cual cuenta que un campesino un día llegó a su casa y sólo tenía un birote duro, unas carnitas y salsa, entonces colocó todo junto y fue cuando se creó la torta ahogada.

Su sabor fue tan especial, que atribuyó el secreto a la salsa, así que le pidió a su esposa revelar los ingredientes que sirvieron para su preparación.

¿Cuántos negocios venden tortas ahogadas?

Se presume que en Jalisco hay al menos mil 319 negocios que venden tortas ahogadas o que en su nombre está la palabra ahogadas. De estas, mil 150 se encuentran en la Zona Metropolitana de Guadalajara.

Guadalajara es el municipio que cuenta con el mayor número de establecimientos con 479, le sigue Zapopan con 306, Tlaquepaque con 135, Tlajomulco con 110, Tonalá con 84 y El Salto 36, mientras que en el interior del estado hay 169 negocios.