- Un platillo peculiar a la espera de paladares aventureros.
Los tacos son un clásico para los mexicanos, los encontramos de bistec, pastor, tripita, carnitas y múltiples variedades y estilos.
En la ciudad de Durango existe un lugar que ofrece tacos, pero con un toque verdaderamente exótico, integran una proteína muy especial y hablamos nada más y nada menos que de los “tacos de alacrán” un distintivo que le da ese toque gourmet para los más aventurados que buscan sabores nuevos.
El creador de este arte culinario es Salvador Pérez quien es chef y dentro de su expertiz ha trabajado en restaurantes con estrellas michelín en el extranjero.
Dentro del plato, destaca el animal con sus pinzas, tiene una consistencia crocante y ligero sabor a mezcal sobre una salsa granulada color vino, integrado con cilantro frito, cebolla asada, carne blanda y la tradicional tortilla.
La salsa lleva chapulín, así como una variedad de chiles, nueces y aceites, junto al deshidratado del alacrán en ahumado.
Esta peculiar receta ha sido un boom que lo ha convertido en marca registrada y ya se encuentra a la venta. La mezcla de sabores y texturas hacen una explosión de sabor al paladar, un platillo para tragones en busca de nuevas experiencias de cocina.
*Con información de Milenio.
