- La distinción protege al producto y su proceso de preparación, e impulsa su cualidad identitaria.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) entregó a la cajeta de Sayula la Declaración de Protección de Indicación Geográfica, distinción que regula y protege el proceso de elaboración de este producto.
En la entrega simbólica, Ana Lucía Camacho Sevilla, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader Jalisco), destacó la importancia de este reconocimiento con el que se da realce a un trabajo artesanal que ha trascendido cinco generaciones, y que aprovecha los productos del municipio, dándoles valor agregado para desarrollar este postre.
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Agregó que la distinción provee también la certeza de que solo la cajeta elaborada en Sayula, bajo condiciones específicas, podrá ser comercializada como “Cajeta de Sayula”, con lo que se garantiza la autenticidad, calidad e inocuidad del producto.
De esta forma queda sentado que Cajeta de Sayula solo hay una, y si alguien quiere etiquetar su producto con este nombre, deberá solicitar ante el IMPI la autorización de uso y demostrar el cumplimiento de las especificaciones de su producción.
