- Desde su etapa universitaria se enfocó en la investigación de los grillos y cómo convertirlos en una fuente de alimento.
- La proteína de grillo es una gran opción para la alimentación y el cuidado del medio ambiente
Alba Rodríguez es nutrióloga egresada del Tecnológico de Monterrey que se ha destacado en el ámbito de la alimentación sostenible. Desde su etapa universitaria se enfocó en la investigación de los grillos y cómo convertirlos en una fuente de alimento.
A través de su empresa Gricha ha desarrollado una amplia gama de productos como galletas y proteína en polvo. Su popularidad le ha permitido exportar a Estados Unidos.
Alba refiere que la proteína de grillo es una gran opción para la alimentación y el cuidado del medio ambiente que ha demostrado un gran ahorro en recursos. Explica que ha reducido más de 14 millones de litros de agua potable y emisiones de CO2 que equivaldría lo que absorben 1,614 árboles en un año.
