- Los jueces de Texas, Saltillo y Coahuila evaluaron contenido de proteína, presentación, aroma y sabor.
Como parte de las actividades del primer Congreso Nacional Ovino Caprino 2024 en las instalaciones de la Unión Ganadera Regional de Jalisco, se realizó el concurso de Asado y Ahumado de Cordero.
En este certamen participaron cinco equipos, y en donde jueces de Texas, Saltillo y Coahuila evaluaron contenido de proteína, la presentación del platillo, aroma, sabor y textura final de la carne.
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Del concurso resultó ganador el equipo tapatío Culver Chiefs en las categorías de mejor asado y mejor carne ahumada.
Andrés Cueva, ovinocultor de Huentitán e integrante del equipo ganador, comentó que al participar se promueven las bondades y las posibilidades de la compra y el consumo de la carne de ovinos y caprinos.
El Congreso culminó el 9 de junio y contó con la asistencia de especialistas de Colombia, Venezuela, Costa Rica, Panamá, entre otros, con el fin de fomentar un intercambio de aprendizajes sobre las prácticas que favorecen el manejo de este tipo de ganado.
