- El pavo al horno es un plato típico de la Nochebuena en muchos países de América y Europa.
¿Cómo rellenar el pavo con sabor y estilo? Estas son algunas ideas de recetas fáciles y originales para sorprender a los invitados en la cena navideña. Desde frutos secos hasta frutas, pasando por verduras y carnes, hay opciones para todos los gustos.
Relleno del pavo navideño
- Ingredientes: 300 gramos de panceta, 1 manzana, 4 rebanadas de pan duro, orejones, ciruelas pasas y un vaso de caldo de pollo.
- Procedimiento: Rehidratar las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trozos. La panceta fresca picarla en trozos muy pequeños y ponerla con el resto de los ingredientes en un bol, dejando que el pan se empape con el caldo. Una vez mezclado todo, añadir las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo.
Receta completa: Pavo relleno de Navidad
Relleno tradicional tipo americano
- Ingredientes: 400 gramos Cornbread (pan de maíz) 1 cebolla, 100 gramos de tocino en tiras, 20-30 pasas de corinto, 600 mililitros de caldo de pollo
- Procedimiento: Rehogar el tocino con la cebolla muy picada y cuando esté transparente añadir las migas de pan de maíz (viene en migas y se vende en tiendas de productos americanos) y el caldo, mezclar unos minutos hasta que quede una masa húmeda. Este relleno no es necesario meterlo dentro del pavo, lo habitual es servirlo aparte como una guarnición.
Relleno con carne picada, frutas y frutos secos
- Ingredientes: Ciruelas deshidratadas sin hueso, almendras, uvas pasas, carne picada de cerdo y taquitos de jamón
- Procedimiento: Rehogar ligeramente la carne picada de pollo para que no esté cruda. Añadir los taquitos de jamón. Picar las ciruelas, y añadir a la mezcla junto a las pasas y las almendras. Utilizar este relleno para aves pequeñas como el pollo.
Relleno de orejones, carne picada y huevo
- Ingredientes: 600 gramos de carne picada de ternera (se puede utilizar de cerdo o mitad), 60 gramos de tocino, 5 orejones, medio huevo, una cucharada de orégano, sal, pimienta, nuez moscada, media copa de jerez, manteca de cerdo y una cucharada rasa de maizena.
- Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes: la carne picada, el tocino y los orejones troceados, el medio huevo, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, la media copa de jerez y la cucharada de maizena. Humedecer el pollo con un poco de agua por dentro. Rellenar apretando bien para que se una al pollo y no queden bolsas de aire.
Receta completa: Pollo relleno.
Relleno de carnes variadas, frutas y queso
- Ingredientes: 150 gramos de carne de ternera picada, 100 gramos de pechuga de pollo deshuesada, 50 gramos frutas confitadas, 80 gramos mortadela italiana, en dados, 1 huevo, 50 gramos grana padano rallado, 50 gramos nueces peladas, un ramillete de perejil, un diente de ajo, 20 gramos de pasas sin hueso, una rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, nuez moscada.
- Procedimiento: Preparar una farsa (relleno) mezclando las carnes picadas, de ternera y pollo, las futas confitadas picadas finas, la mortadela en daditos, el huevo, el queso, las nueces peladas y picadas, el ajo picado, las pasas, el pan remojado en leche y desmenuzado, el perejil picado y la sal y especias. Remover y amasar bien con un tenedor o con las manos hasta que quede una masa. Rellenar el pollo con la farsa y cerrar la abertura para evitar que se salga el relleno.
Receta completa: Pollo de corral relleno
Relleno a la florentina
- Ingredientes: 1 cebolla grande, 400 gramos de espinacas congeladas, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 100 gramos de paté,1/2 taza de aceite de oliva, 1 limón, 75 gramos de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, 750 gramos de patatas, nuez moscada, sal y pimienta.
- Procedimiento: Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal, escurrirlas y picarlas; en una sartén calentar la mitad del aceite y sofreír la cebolla picada, cuando esté dorada, añadir harina y freírla unos instantes mientras se va removiendo con una cuchara de madera, incorporar las espinacas y retirar la sartén del fuego. Incorporar el paté y el huevo ligeramente batido, salpimentar y condimentar con la nuez moscada y mezclar todo.
Receta completa : Pollo relleno a la florentina
Relleno de castañas y caldo
- Ingredientes: Carne picada de pollo, castañas, mantequilla, azúcar y caldo de ave
- Procedimiento: Hacer un corte en forma de cruz a 500/700 gramos de castañas, tostar dentro del horno hasta que se puedan pelar fácilmente. Calentar 4 cucharadas de mantequilla, dorar en ella 4 cucharaditas de azúcar, introducir las castañas, remover y rellenar con una taza de caldo. Dejar hervir durante 10 minutos. Escurrir las castañas y mezclar con la carne de pollo picada. Con la mezcla, rellenar el ave.
Relleno de manzana, zanahoria, pasas con brandy
- Ingredientes: 1 vaso de brandy, 3 zanahorias, 2 manzanas en trocitos, unos orejones y uvas pasas y 4 cucharadas de compota de manzana
- Procedimiento: Poner los orejones a rehidratarse en el brandy. Mientras picar las manzanas y zanahorias y saltearlas con un poco de aceite o una nuez de mantequilla, hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el brandy y los orejones y flambear para evaporar el alcohol. Incorporar la mermelada de manzana casera para ligar la farsa y usarla para rellenar el pavo.
