Si eres un catador de destilados que viaja a otros estados de la república para encontrar sabores nuevos, no pierdas más tu tiempo en largos trayectos y mejor visita la Ribera Chapala en donde encontrarás tu bebida favorita.
Desde mezcales, tequilas, pulques, raicilla, sotol y charanda, puedes encontrar en Agave María: un bar ubicado en el centro de Ajijic que se dedica a la difusión cultural de destilados con denominación de origen.
Según lo mencionado por Diego Enciso, dueño del bar, el proyecto surgió a raíz de compartir con los demás el gusto y la pasión por los destilados, ya que son “muy” mexicanos, así como el fervor por todos los sabores y aromas que hay en los distintos tipos de agaves.
Enciso precisó que existe magia en el proceso de destilación, puesto que cada uno de ellos cambia dependiendo la región.
Le compartimos a las personas nuestra pasión, nuestro gusto por los destilados que son muy mexicanos.
Además, abundó en que el mezcal es un destilado contemporáneo, dado que no tiene mucho tiempo de existencia, sin embargo su origen se remonta a la época prehispánica.
La palabra mezcal se deriva del náhuatl “mexcalli” (agave cocido); metl significa “agave” e ixcalli “cocido”.
En este sentido, señaló que esta técnica de cocción anteriormente era para alimento. Luego de la llegada de los españoles, se tuvo registro de que se comenzó a destilar el fragmento del maguey.
Para la destilación del mezcal existen dos tipos: árabe y felipino; este último lo encuentras en la zona occidente del país, regularmente se hace en ollas de barro.
También en el lugar encontrarás vino de olla, el cual es traído desde el municipio Manzanilla De la Paz; este destilado ancestral no recae en ninguna zona de denominación.
Una de las cualidades que tiene el bar es que una vez que consumas tu bebida, se te informa las particularidades de ella, tal como es el proceso de elaboración, la historia de su origen y la forma correcta de consumo.
También podrás pedir una cata para disfrutar y saborear las características de cada tipo de agave. A su vez te ofrecen chapulines y manzanas para acompañar y resaltar los sabores únicos de los destilados.
¿Dónde se encuentra Agave María?
El local se encuentra sobre la avenida Juárez #20 y lo encuentras abierto de jueves a lunes con un horario desde las 13:00 horas hasta las 22:00.
Si con esto no se te hizo agua la boca, mejor acude al sitio para que probando cada uno de ellos te quedes anonadado y recuerda, “para todo mal, mezcal, y para todo bien, también”.
Para mayor información puedes consultar su página de Facebook: agavemaria.spirits
